„Zdrowie człowieka tkwi od pokoleń w tym, co ma w głowie i co na stole”
prof. Jan Gawęcki

 

Technik żywienia i usług gastronomicznych to obecnie jeden z najbardziej poszukiwanych zawodów na rynku pracy. Umożliwia poznawanie nowych trendów żywieniowych, kształtuje umiejętności związane z planowaniem i organizacją żywienia w zakładach żywienia zbiorowego, pomaga w rozwijaniu zainteresowań i pasji kulinarnych, przygotowuje do prowadzenia własnej działalności gastronomicznej, a przede wszystkim zapewnia interesującą i dobrze płatną pracę. Rynek usług gastronomicznych w Polsce stale się rozwija. Zmiana trybu życia, ciągły pośpiech, dążenie do wygody, powodują, że ludzie coraz częściej korzystają z ofert barów i restauracji, dlatego gastronomia to prężnie rozwijająca się branża, a specjaliści od żywienia poszukiwani są w kraju i zagranicą.

 

Kwalifikacje:

• HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań
• HGT.12. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

Przedmioty uwzględnione w rekrutacji:

• j.polski
• matematyka
• j. obcy
• biologia
• przedmiot dodatkowo punktowany przy rekrutacji: biologia

Przedmioty realizowane w zakresie rozszerzonym:

• biologia lub geografia
• język obcy do wyboru: j. angielski, j. niemiecki lub j. rosyjski

W trakcie nauki nauczysz się praktycznych umiejętności zawodowych:

• przygotowywania i dekoracji potraw oraz napojów,
• stosowania receptur gastronomicznych,
• układania i oceny jadłospisów,
• żywienia dietetycznego,
• organizacji imprez okolicznościowych i usług cateringowych,
• stosowania technik nakrywania stołu,
• współpracy w zespole,
• planowania i kalkulowania kosztów produkcji,
• wykorzystywania nowoczesnych urządzeń gastronomicznych do przygotowywania i serwowania potraw,
• przechowywania i utrwalania żywności,
• języka obcego zawodowego.

Technik żywienia i usług gastronomicznych może podejmować pracę m.in. jako szef kuchni, manager zakładu gastronomicznego, doradca w zakresie prawidłowego żywienia, organizator imprez okolicznościowych, organizator usług cateringowych w::
• restauracjach, kawiarniach i barach szybkiej obsługi,
• zakładach gastronomicznych,
• pensjonatach, domach wczasowych,
• stołówkach szkolnych, szpitalnych i sanatoryjnych,
• firmach cateringowych,
• zakładach produkcji produktów i półproduktów spożywczych,
• prowadzić własną działalność gospodarczą w zakresie usług gastronomicznych.

Absolwent może kontynuować naukę i doskonalić swoje umiejętności w ramach studiów licencjackich i magisterskich na kierunkach: technologia żywności, dietetyka, żywienie człowieka i nauki konsumenckie, nowoczesna organizacja i zarządzanie w gastronomii, hotelarstwo i turystyka, organizacja
i zarządzanie w gastronomii.
 

Możliwość dalszego kształcenia

Technik żywienia i usług gastronomicznych może podnosić swoje kwalifikacje poprzez kontynuację nauki w szkołach wyższych, m. in. na kierunkach:

• bezpieczeństwo żywności,
• biotechnologia,
• dietetyka,
• hotelarstwo i gastronomia,
• technologia żywności i żywienia człowieka,
• żywienie człowieka i nauki konsumenckie,
• nowoczesna organizacja i zarządzanie w gastronomii oraz wiele innych.

Sylwetka absolwenta

Absolwent kończący szkołę zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych będzie przygotowany do wykonywania zadań zawodowych
w zakresie:

• oceniania jakości żywności oraz jej przechowywania,
• sporządzania i ekspedycji potraw i napojów,
• planowania i oceny żywienia,
• organizowania produkcji gastronomicznej,
• planowania i realizacji usług gastronomicznych.

 

Baza dydaktyczna i warunki kształcenia

Szkoła posiada pracownię gastronomiczną wyposażoną w profesjonalny sprzęt gastronomiczny, umożliwiający rozwijanie umiejętności zawodowych. Zajęcia praktyczne odbywają się w kilkugodzinnych blokach lekcyjnych, podczas których uczniowie przygotowują potrawy, dokonują ich oceny a następnie konsumują. Młodzież kształcąca się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych uczy się zasad podawania do stołu, prawidłowej obsługi konsumenta oraz organizacji imprez okolicznościowych.