Zawód: 512001

"Kucharz jest artystą, a gotowanie sztuką" - nigdy nie powstaną dwa identyczne obrazy ani.... potrawy. Niezwykle ważna dla zawodu kucharza jest dobra organizacja pracy, wrażliwość smakowa, wyobraźnia oraz zmysł artystyczno- estetyczny. Dzięki tym cechom każda stworzona potrawa, deser czy napój staje się dziełem sztuki zarówno dla oczu jak i dla podniebienia. Zadania zawodowe wykonywane przez kucharza  to wszystkie czynności związane z przygotowywaniem potraw i napojów w różnorodnych zakładach gastronomicznych i przedsiębiorstwach zajmujących się przygotowywaniem i produkcją wyrobów i półproduktów kulinarnych. Wiedza zdobyta w szkole jest istotna, lecz najważniejsza jest praktyka zdobyta w pracy w warsztatach szkolnych w naszej szkole.

Kwalifikacja: HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań

W trakcie nauki uczeń nabędzie umiejętności:

• przygotowywania i dekoracji potraw oraz napojów
• wydawania potraw
• stosowania receptur gastronomicznych
• współpracy w zespole
• komunikacji interpersonalnej
• prowadzenia własnej działalności gospodarczej
• wykorzystywania nowoczesnych urządzeń gastronomicznych do przygotowywania i serwowania potraw
• przechowywania i utrwalania żywności

Jakie dodatkowe umiejętności uczeń może zdobyć w szkole?

• kursy, np. kurs barmański, baristy, carvingu, cukierniczy,
• pokazy: np. kuchni molekularnej,
• konkursy "pod okiem" mistrzów kulinarnych
• wyjazdy na targi branżowe,
• pracę w ramach patronatu klas.

Dzięki temu nauczysz się: łączyć kreatywność z wiedzą z zakresu nowych technik kulinarnych, nowatorskiego serwowania potraw i aranżacji stołów, poznasz tajniki food design'u w sztuce kulinarnej.

 

Rzeźbienie w owocach i warzywach (carving)

Po realizacji kształcenia w zakresie umiejętności rzeźbienie w owocach i warzywach (carving) uczeń powinien być przygotowany do:

• projektowania i wykonywania rzeźb w owocach i warzywach;
• projektowania dekoracji potraw;
• wykonania dekoracji stołu.

 

Możliwości zatrudnienia:

 

Wszelkiego rodzaju podmioty gospodarcze zajmujące się prowadzeniem działalności gastronomicznej: bary szybkiej obsługi, punkty małej gastronomii, szpitale, szkoły,

przedszkola, internaty,stołówki prowadzone przez zakłady pracy,restauracje, kawiarnie, hotelowe zakłady gastronomiczne,przedsiębiorstwa zajmujące się produkcją wyrobów
i półproduktów spożywczych.

Zajęcia praktyczne  w klasie I jeden dzień w tygodniu w klasie II dwa dni w tygodniu,
w klasie trzeciej dwa dni w tygodniu organizuje szkoła we własnych warsztatach szkolnych, stołówce szkolnej lub w restauracjach pod kierunkiem  nauczyciela.