•  


        Kucharz

        Zawód: 512001

        "Kucharz jest artystą, a gotowanie sztuką" - nigdy nie powstaną dwa identyczne obrazy ani.... potrawy. Niezwykle ważna dla zawodu kucharza jest dobra organizacja pracy, wrażliwość smakowa, wyobraźnia oraz zmysł artystyczno- estetyczny. Dzięki tym cechom każda stworzona potrawa, deser czy napój staje się dziełem sztuki zarówno dla oczu jak i dla podniebienia. Zadania zawodowe wykonywane przez kucharza  to wszystkie czynności związane z przygotowywaniem potraw i napojów w różnorodnych zakładach gastronomicznych i przedsiębiorstwach zajmujących się przygotowywaniem i produkcją wyrobów i półproduktów kulinarnych. Wiedza zdobyta w szkole jest istotna, lecz najważniejsza jest praktyka zdobyta w pracy w warsztatach szkolnych w naszej szkole.

        Kwalifikacja: HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań

        W trakcie nauki uczeń nabędzie umiejętności:

        • przygotowywania i dekoracji potraw oraz napojów
        • wydawania potraw
        • stosowania receptur gastronomicznych
        • współpracy w zespole
        • komunikacji interpersonalnej
        • prowadzenia własnej działalności gospodarczej
        • wykorzystywania nowoczesnych urządzeń gastronomicznych do przygotowywania i serwowania potraw
        • przechowywania i utrwalania żywności

        Jakie dodatkowe umiejętności uczeń może zdobyć w szkole?

        • kursy, np. kurs barmański, baristy, carvingu, cukierniczy,
        • pokazy: np. kuchni molekularnej,
        • konkursy "pod okiem" mistrzów kulinarnych
        • wyjazdy na targi branżowe,
        • pracę w ramach patronatu klas.

        Dzięki temu nauczysz się: łączyć kreatywność z wiedzą z zakresu nowych technik kulinarnych, nowatorskiego serwowania potraw i aranżacji stołów, poznasz tajniki food design'u w sztuce kulinarnej.

         

        Rzeźbienie w owocach i warzywach (carving)

        Po realizacji kształcenia w zakresie umiejętności rzeźbienie w owocach i warzywach (carving) uczeń powinien być przygotowany do:

        • projektowania i wykonywania rzeźb w owocach i warzywach;
        • projektowania dekoracji potraw;
        • wykonania dekoracji stołu.

         

        Możliwości zatrudnienia:

         

        Wszelkiego rodzaju podmioty gospodarcze zajmujące się prowadzeniem działalności gastronomicznej: bary szybkiej obsługi, punkty małej gastronomii, szpitale, szkoły,

        przedszkola, internaty,stołówki prowadzone przez zakłady pracy,restauracje, kawiarnie, hotelowe zakłady gastronomiczne,przedsiębiorstwa zajmujące się produkcją wyrobów
        i półproduktów spożywczych.

        Zajęcia praktyczne  w klasie I jeden dzień w tygodniu w klasie II dwa dni w tygodniu,
        w klasie trzeciej dwa dni w tygodniu organizuje szkoła we własnych warsztatach szkolnych, stołówce szkolnej lub w restauracjach pod kierunkiem  nauczyciela.